菌落總數(shù)測試片是食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下(如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等)培養(yǎng)后，所得每g(ml)檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。它應(yīng)用于所有的食品，主要用于評估大多數(shù)食品的總的細菌含量水平。采用可再生的水合物材質(zhì)，由上下兩層薄膜組成。上層聚丙烯薄膜含有粘合劑、指示劑及冷水可溶性凝膠;下層聚乙烯薄膜含有細菌生長所需的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。細菌在測試片上生長時，細胞代謝產(chǎn)物與上層的指示劑TTC發(fā)生氧化還原反應(yīng)，將指示劑還原成紅色非溶解性產(chǎn)物三苯甲，從而使細菌著色。故測試片上紅色菌落判斷為菌落總數(shù)。菌落總數(shù)測試片檢測方法有操作簡單，檢測周期短等優(yōu)點，它一旦投入使用，將大大縮短檢測周期，簡化實驗操作并取得較大的經(jīng)濟收益，目前已被國內(nèi)很多食品工廠所認可并使用。

　　菌落總數(shù)測試片的操作方法：

　　1、樣品處理：無菌稱取樣品25g（或25mL）放入含有225mL無菌生理鹽水的采樣瓶或均質(zhì)杯內(nèi)，經(jīng)充分振搖（均質(zhì)）做成1:10的稀釋液。用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL滅菌生理鹽水的試管內(nèi)，用1mL滅菌吸管反復(fù)吸吹制成1:100的稀釋液。以此類推，做出1:1000等稀釋度的稀釋液，每個稀釋度更換一支滅菌吸管。

　　2、接種：一般食品選2～3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將菌落總數(shù)測試片放在水平臺面上，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的紙片上，輕輕將上蓋膜放下，靜置5min使培養(yǎng)基凝固，用手輕輕地壓一下。每個稀釋度接種兩片。

　　3、培養(yǎng)：將測試片疊在一起放回原自封袋中，透明面朝上水平置于恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)，堆疊片數(shù)不超過12片。培養(yǎng)溫度為36℃±1℃，培養(yǎng)15～24h。

　　4、結(jié)果判斷與計數(shù)：

　　細菌在紙片上生長后會顯示紅色斑點，選擇菌落數(shù)適中（10個～100個）的紙片進行計數(shù)，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克（或毫升）樣品中所含的細菌菌落總數(shù)。菌落數(shù)在100以內(nèi)時，按實有數(shù)報告。大于100時，用二位有效數(shù)字，二位有效數(shù)字后面的數(shù)字，以四舍五入方法計算，并以10的指數(shù)來表示。

　　保存條件：

　　本產(chǎn)品需存放在4℃～10℃冰箱中，保質(zhì)期為一年，鋁箔袋打開后，未用完的菌落總數(shù)測試片要放回鋁箔袋中封好，放到冰箱中，一個月內(nèi)用完。在高濕度的環(huán)境中可能出現(xiàn)冷凝水，在拆封前將整包回溫至室溫。