為了保障食品安全，滿足法律法規(guī)對(duì)于溫度的要求，食品及餐飲企業(yè)必須選用合適的
德圖食品溫度計(jì)來(lái)測(cè)量和監(jiān)控各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度，今天小編就帶大家來(lái)一起看一下溫度計(jì)的選擇和使用。
溫度是食品行業(yè)中最重要的參數(shù)之一，不僅關(guān)系到合規(guī)，同時(shí)關(guān)系到食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。不同的食品類(lèi)型、加工過(guò)程、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程都有各種不同的溫度要求。同時(shí)餐飲行業(yè)不同環(huán)節(jié)也有著不同的溫度要求。
選擇和使用德圖食品溫度計(jì)的其他要點(diǎn)
我們知道了溫度計(jì)的類(lèi)型，我們?cè)谶x擇和使用溫度計(jì)是還要注意以下幾點(diǎn)：
溫度計(jì)的量程、精度及防水等級(jí)
在選擇溫度計(jì)時(shí)，首先需要了解待測(cè)量產(chǎn)品或環(huán)境的溫度，進(jìn)而選擇量程能夠滿足要求的溫度測(cè)量設(shè)備。
其次需要關(guān)注測(cè)量設(shè)備的精度，在不同量程范圍時(shí)溫度計(jì)的準(zhǔn)確性是不同的，在一定量程范圍內(nèi)，溫度計(jì)的分度值越小，溫度計(jì)測(cè)得溫度越精確。
溫度計(jì)的防水等級(jí)也是選購(gòu)溫度計(jì)時(shí)需要考慮的問(wèn)題。食品和餐飲企業(yè)用戶(hù)可以根據(jù)自身需要選擇合適的有性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品。
溫度計(jì)外部檢定
針對(duì)加工過(guò)程中影響食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)的溫度監(jiān)控，如：速凍后或烘烤后產(chǎn)品中心溫度檢測(cè)，這類(lèi)溫度計(jì)必須進(jìn)行強(qiáng)制檢定，由當(dāng)?shù)氐挠?jì)量站提供檢定報(bào)告，一般一年一次。
合規(guī)產(chǎn)品供應(yīng)商會(huì)每年針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次外部檢定，初次采購(gòu)時(shí)建議要求供方提供產(chǎn)品檢定報(bào)告。
溫度計(jì)內(nèi)部校準(zhǔn)
一般情況下，品牌的溫度計(jì)在出廠之前都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的校準(zhǔn)程序。根據(jù)質(zhì)量部門(mén)制定的校準(zhǔn)程序規(guī)范內(nèi)部校準(zhǔn)頻率，建議每天使用前進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)。
當(dāng)長(zhǎng)期頻繁使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有溫度誤差，則應(yīng)該進(jìn)行校準(zhǔn)或更換溫度計(jì)。
溫度計(jì)的保養(yǎng)和保存
在使用前和每次使用后清潔探針溫度計(jì)并用75%食用酒精消毒片進(jìn)行消毒。
德圖食品溫度計(jì)應(yīng)當(dāng)實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)柜放置，要遠(yuǎn)離冷、熱源，避免驟熱，不要被陽(yáng)光照射、水淋。
